Bolo de fubá com coco – sem glúten e sem lactose

Depois de muitos anos sem dar a menor bola para o tradicional bolinho de fubá, ele voltou com tudo para minha vida – ou melhor – para minha mesa!
Essa já é a terceira receita de bolo de fubá que crio. Cada uma de um jeito, as 3 delícia! 🙂
Receita é assim, a gente vai testando novas formas e quando dá certo temos que compartilhar!
Além disso, muitas pessoas são intolerantes à lactose – e apesar de não ser – tento criar algumas opções para essa turminha também!
Então, preparem -se para essa fofinha versão, que ainda é: sem glúten, sem lactose e vegetariana (tem ovo).
Desta vez, fiz em pequenas forminhas de cupcake!
Ficaram fofinhos e deliciosos.

Ingredientes:
2 ovos inteiros
200 ml de leite de arroz (ou algum outro leite vegetal)
1 vidro de leite de coco light (200 ml)
2 1/2 xic de fubá
2 cs de coco ralado sem açúcar
4 cs de adoçante para forno e fogão (pode substituir pelo açúcar ou doce de sua preferência)
2 cs de óleo de coco
1 cs de fermento em pó
Obs: Se quiser, acrescente uns pedacinhos de goiabada durinha na massa ou cubra os bolinhos com goiabada Hummm…

Modo de fazer:
Num bowl, quebre os dois ovos e bata bem com o fouet. Acrescente os outros líquidos e bata. Depois acrescente os pós e bata.
Despeje tudo em uma forma (uso de silicone e não precisa untar) e leve ao forno por uns 20 minutos – temp uns 220 graus.

Agora todo mundo pode ser feliz, né?

Para os intolerantes à lactose, outras dicas e receitas:
– Como substituir o ovo nas receitas
– Bolo de fubá com erva doce
– Bolo de laranja
– Queijo de castanha do pará (vegan)
– Lasanha de abobrinha sem lactose (vegan)
– Lista de leites vegetais
– Produtos e marcas sem lactose
– Bolachinhas de arroz
– Sorvete natural
– Pão de queijo de frigideira
– Bolinho de caneca funcional
– Panqueca de banana
– Panqueca de chocolate

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