Bolo de cenoura – sem glúten e sem lactose

Percebi hoje, que desde que descobri minha intolerância e cortei o glúten da minha vida, nunca mais tinha comido um belo bolo de cenoura. Nem um feio, inclusive!
Na verdade, já venho desejando esse bolo há algum tempo. A preguiça de criar a receita vinha vencendo a batalha, mas hoje a gula falou mais alto.
Poderia ter adaptado uma receita que já tinha aqui no meu site, de um bolo de cenoura integral, da época que fiz a dieta Dukan e não sabia dá minha condição… mas essa tinha lactose.
Bom, resolvi fazer um bolo de cenoura: fofinho, sem glúten, sem lactose AND de liquidificador! Sim, deu certo e ficou maravilhoso!
Intolerantes, se joguem! Eu arrasei!!!

Ingredientes:
– 3 ovos inteiros
– 1 cchá de essência de baunilha
– 2 cenouras raladas
– 4 cs de óleo de coco – tava duro quando medi, ok? (ou óleo de sua preferência)
– 4 cs de adoçante para forno e fogão (pode ser trocado por açúcar ou o que você preferir)
– 2 xíc de farinha sem glúten (aqui tem várias marcas)
– 2 cs de água
– 1 cs de fermento em pó

Modo de fazer
Dica: Sempre ligo o forno antes de começar a preparar as receitas, assim já vai pré aquecendo!

1. O primeiro passo é ralar as cenouras
2. Quebre os ovos no liquidificador e bata até virar um milk shake amarelinho
3. Acrescente a essência de baunilha e o óleo de coco e mande ver.
4. Coloque as cenouras raladas e bata.
5. Nesse creme laranja, adicione o adoçante e vrummm.
6. Coloque a primeira xícara de farinha, bata e depois a segunda. Acrescente 2 cs de água e por último o fermento e misture.
7. Despeje na forma de silicone, porque ai não precisa untar! 😉
8. Hora de ir ao forno por cerca de 25/30 minutos. A temperatura foi uns 220 graus! Vá olhando e dando aquela espetada básica com o palito, saiu limpo, tá pronto!

Cobertura:
Você pode fazer a cobertura que quiser… eu derreti chocolate 50% de cacau (sem glúten e sem lactose) e servi assim. Fica charmosinho não?

Pode usar brigadeiro, nutella, alfarroba… ou faz aquela calda mega tradicional que fica casquinha sabe?

– Faz dukan ou não tem intolerâncias e quer um bolo de cenoura integral? Tem essa opção.
– Quer ver lista de chocolate sem glúten? Aqui tem muitas opções! Tem alguns sem lactose na lista também!
– Lista de preparos de farinha sem glúten, super útil.
– Nesse post você acha 7  ingredientes para substituir o ovo nas receitas, caso você seja vegan ou alérgico.
– Tem um post super legal, falando sobre os leites vegetais.
– Nunca ouviu falar em alfarroba? Explico!

Muro das lamentações:
– Alguém me perguntou no Facebook ou Instagram se o bolo ficava esfarelento. Não, fica super fofo!
– Ele não fica muito doce, porque eu não gosto de bolo muito doce, deixo essa função para a cobertura. Caso você goste, aumente a quantidade de adoçante ou açúcar…
-Quando as pessoas começam a me perguntar sobre substituições, sou sincera. Se já fiz algum tipo de mudança na receita ou se sei que é possível, já coloco qual foi. Se não tem, é porque não testei.
– Quem não tem intolerância ao glúten, pode ser que role substituir a farinha sem glúten, por farinha de trigo.
– Mas se você me perguntar: “Posso usar farinha de arroz?”
Eu não faço a menor ideia! Eu nunca uso farinha de arroz sozinha e sei que ela deixa as coisas um pouco mais esfarelentas. Assim, só ela, provavelmente não dá certo, ok?

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