Bolo prestígio sem glúten AND diet!

Eu já tinha criado um bolo maravilhoso de coco – com recheio de beijinho e cobertura de chocolate –  na época que fazia a dieta dukan e ainda não sabia que tinha intolerância ao glúten.
A receita original que criei, leva farelo de aveia e como não posso mais, resolvi adaptar para minha nova realidade e também dividir com quem vive a mesma situação que eu: Gluten free!
Ficou maravilhosooooooo e se possível, ainda mais fofinho!
Super recomendo até para fazer em aniversário, porque é bom demais gente!
Bom, as fotos vão traduzir bem o que estou tentando dizer!
Ahhhh e fiz sem açúcar, então vale para diabéticos também.
“Vumbóra” aprender!


Ingredientes para massa:
3 ovos
1 pote de iogurte desnatado
6 cs de leite em pó desnatado
7 cs de farinha sem glúten (usei a dolci da schar, mas pode ser outra)
1 pacotinho de pudim zero de coco
1 cs de fermento
ps 1: não usei adoçante e nem açúcar, pois o pudim já vem adoçado e os recheios são doces também. Se você for ultra formiga, use!
ps 2: Fiz em uma forma não muito grande, pois a massa não rende tantoooo tá?

Ingredientes recheio de beijinho:
1 lata de leite condensado diet
3 cs de leite em pó desnatado
3 ou 4 cs de coco ralado

Ingredientes para cobertura:
1 lata de leite condensado diet
2 cs de achocolatado diet
coco ralado para decorar

Modo de fazer a massa:

1- Bata os 2 ovos na batedeira até que dobrem de volume. Acrescente o iogurte e bata mais um pouco. Agora vá adicionando os ingredientes em pó e batendo. Por último coloque o fermento e mexa só um pouquinho.
2 – Despeje em uma forma. Eu uso de silicone – não precisa untar e não gruda. Você deveria fazer o mesmo! 😉
3 – Coloque no forno pré aquecido a 180 graus mais ou menos e deixe uns 25 minutos.
4 – Prontinho!

Modo de fazer recheio e cobertura:
Enquanto o bolo assa, parta para essa etapa, é o tempo exato!

1 – O beijinho é só misturar na panela o leite condensado e o leite em pó e ir mexendo até chegar quase no ponto de brigadeiro. Quando já estiver no ponto misture o coco ralado.
2 – O brigadeiro da cobertura deve ficar em um ponto mais mole. Misture a lata de leite condensado diet e o achocolatado e vá mexendo até virar uma calda mais durinha.

Montagem:

1- Corte o bolo ao meio
2 – Você terá duas metades iguais
3 – Acomode a parte de baixo na boleira ou bandeja escolhida
4 – Despeje o beijinho e espalhe até cobrir todo bolo
5 – Coloque a segunda camada (tampa) do bolo
6 – Despeje o brigadeiro
Agora é só jogar o coco ralado e se jogar!

Dúvidas:
– Eu usei o leite condensado da Hué, nesse post mostro todas as marcas que conheço.
– Faz dukan ou não tem intolerância ao glúten e quer a receita do bolo original, tá aqui.
– Está em dúvida sobre a aveia, aqui explico tudo sobre ela e indico marca de aveia sem glúten.

Tem milhares de bolos de todos os tipos por aqui… da antiga fase com e atual sem glúten. Mas todos são diet e bem mais light que os que vocês veem por ai! Tem sem lactose também. Joga na busca BOLO que vai aparecer uma porrada de opção para todos os gostos.

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