Bolo de coco funcional – sem glúten e sem lactose

Há algum tempo eu criei um bolinho de caneca funcional, que sou apaixonada e todo mundo que fez amou também! E foi exatamente dai que partiu a ideia de fazer um bolinho parecido, mas bem maior…para compartilhar com a família.
No dia que eu fiz, tinha visita aqui em casa e meu marido também… não sobrou nada para contar história.
Ele é bem molhadinho e recomendo cobrir com a geleia de morango caseira…faz toda diferença.
Sem glúten, sem lactose e com ingredientes bem naturebas! Vem!!!!

Ingredientes:
3 ovos
1 cs de óleo de coco
2 cs de açúcar mascavo (se quiser, coloque mais)
1 fio de agave (pode ser mel)
2 bananas grandes
12 cs de farinha de coco
1 cs de essencia de baunilha
1 vidro de leite de coco light
1 cd de fermento em pó

Modo de fazer:
Bata primeiro os ovos e a essência de baunilha. Depois acrescente as bananas. Vá colocando aos poucos os ingredientes no liquidificador e batendo. Por último o fermento e uma leve batidinha para misturar.
Leve ao forno pré aquecido a uns 200 graus. Deixe assar por cerca de uns 20 minutos ou mais. Vai depender do seu forno.
A textura é mais molhadinha mesmo.

Sirva com geleia de morango caseira, que fica incrível!

Outras sugestões de cobertura:
– Creme de alfarroba derretido (veja aqui sobre a alfarroba)
– Nutella zero açúcar (hummmm)
– Leite de coco light e depois salpicar coco ralado
– Maracujá (a polpa in natura dá um azedinho)

A receita da geleia de morango está aqui!
Quem quiser fazer um bolo parecido de micro com apenas 4 ingredientes, clique aqui.

Para me seguir no Instagram: @projetomestrecuca
No Facebook, a página chama: Projeto Mestre Cuca