Rubaiyat lança o delicioso menu de outono!

Semana passada fui convidada para o lançamento do menu de outono do restaurante Baby Beef Rubaiyat.
O espanhol, Carlos Valentí, é o chef executivo do grupo e quem assina o menu da estação.
No final do almoço, ele veio até a mesa dos convidados perguntando o que poderia melhorar. A resposta foi unânime: absolutamente nada!!!
Realmente está incrível e vale a pena experimentar, já que as novas delícias ficam no cardápio por tempo limitado.
Quer ver o que é? Venga!
Minha história com a rede Rubaiyat começou há mais de 30 anos, antes mesmo que eu pudesse mastigar! hahah Minha mãe me levava ainda bebê, no carrinho. Passei boa parte da minha infância e adolescência comendo feijoada ou carnes maravilhosas com a “batata estufadinha”. Mais tarde, migrei para o Figueira, que tinha uma pegada mais descolada e moderna. Há alguns os restaurantes Rubaiyat também adotaram uma decoração mais moderna e voltaram a entrar na minha lista.  A feijoada e as carnes continuam sendo incríveis e os menus sazonais assinados pelo Carlos Valentí tem proporcionado inovações interessantes.
Chega de blá blá blá e da minha biogafria infantil, vamos ao que interessa!

Entradas

Shitake, queijo manchego e pinholes sobre massa fina crocante
Esse não experimentei, pois contém glúten. Mas ouvi alguns suspiros na mesa. Deve ser muito bom para quem pode.

Tagliatelle de palmito com creme de trufa e parmesão
Eu não experimentei o prato na versão original (que é essa da foto), pois o molho continha glúten. Me trouxeram um tagliatelle de palmito puxado no alho e óleo e trufas. Tava incrível. Fica a dica para quem não puder optar pela versão original.

Canellone de ossobuco e purê de mandioquinha
Esse prato posso dar minha opinião parcial e apaixonada. Não pude comer o canellone, mas o chef montou para mim o ossobuco com purê de mandioquinha. O sabor estava incrível e não senti a mínima inveja de quem pode experimentar a massa!


Pratos principais

Gostei bastante das entradas, mas os pratos principais foram um caso de amor. Tenho medo de ser chata com tantos elogios que provavelmente colocarei em cada descrição. Mas é inevitável. O chef atingiu a perfeição. Na minha opinião obviamente…e aparentemente, na dos outros convidados. 

Prego na brasa com ervilhas tortas e molho de vinho tinto e açaí
Fiquei alucinada por esse prato. O peixe tem um gosto muito suave e o molho é adocicado na medida certa. Poderia repetir algumas vezes, feliz da vida!
Não contém glúten.

Lombo de cordeiro com baunilha e batatas confitadas
O cordeiro extremamente macio e saboroso. E sabe aquela história de “não gosto de cordeiro, pois tem o gosto forte”? Esqueça! Chamamos o chef na mesa para perguntar qual era o segredo do sabor suave do cordeiro? A resposta: ” É das nossas fazendas em Mato Grosso do Sul!”
Olha, minha família é de lá… agora só vou querer cordeiro assim nos natais! hahah
O molho muito saboroso e não dá para sentir o gosto da baunilha.
A batatinha não tinha nada demais, foi apenas um acompanhamento mesmo.
Não contém glúten.

Contrafilé com purê de batatas, figos e molho de vinho do Porto
E dai você pensa: “Contrafilé???” Sim, contrafilé é uma carne muito macia. É muito usada nos restaurantes de alto padrão nos Estados Unidos, em inglês é o tal do sirloin.
No Brasil, a gente tem mania de achar que carne boa é só picanha e filet mignon. Mas essa listinha é bem maior. Tem muita carne na categoria “de primeira” que a gente acha que é “de segunda”.
Voltando ao prato, a carne estava desmanchando na boca. O purê estava bem interessante, mas não é exatamente o meu preferido. Não sou tão chegada em figo, mas para quem curte é uma excelente opção.
Não contém glúten.

Sobremesas

Baba baby, baby baba! O que são as sobremesas???

Sopa fria de morangos com sorvete de baunilha
Eu acabei não experimentando essa, pois o chef não tinha certeza se o sorvete tinha algum estabilizante com glúten ou não. Mas só digo uma coisa, se candidataram a pegar meu prato para repeteco. Então imagino que estava bem bom, né? 

Cremoso de chocolate com gelatina de laranja, azeite e sal
Um minuto de silêncio para essa sobremesa. Ela não só é linda, como uma coisa de outro mundo. O cremoso de chocolate, é tipo um mousse em uma textura mais durinha… e o sabor? Tá me faltando a palavra certa para definir algo tão bom… tô entre pqp e amazing! hahhaha
Não se assuste com a história do azeite e sal, isso é a “cereja do bolo”. Dá uma quebrada no doce, de forma bem equilibrada e agradável.
Esse biscoitinho contém glúten, peça para trazer sem o seu, se for o caso. O meu veio sem, mas tirei foto com porque era mais fotogênico!

Preços
Como muita gente gosta de saber os preços, segue o menu!

Espero que tenham gostado e garanto que provar tudo isso, foi ainda melhor!

– Baby Beef Rubaiyat São Paulo

Alameda Santos
Tel 11. 3170 -5100
Alameda Santos, 86 – Cerqueira Cesar,
São Paulo – SP
Brasil

Faria Lima
Tel 11.  3165-8888
Av. Brigadeiro Faria Lima, 2954 – Itaim Bibi
São Paulo – SP
Brasil

– Quem quiser ver fotos e saber mais sobre A Figueira Rubaiyat, veja aqui.

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