Caramelo do bem – sem lactose

Não sei vocês, mas eu amooooooo caramelo!
Existem várias maneiras de fazer: açúcar seco, molhado, com manteiga, sem… enfim. Adaptei uma das minhas receitas tradicionais para um versão mais saudável e sem lactose. Usei o açúcar demerara no lugar do açúcar branco refinado e isso já faz uma bela diferença – deixa o doce mais “saudável” ou “do bem”. Além disso, com o creme de leite sem lactose, é uma boa opção para intolerantes á lactose!
Na verdade, você pode chamar de caramelo do bem ou caramelo da Cuca. Ou melhor, “Vem cá meu bem, comer o fantástico caramelo da Cuca!” 

Ingredientes:
– 1 xícara de açúcar demerara
– 5 cs de água (normal)
– 1 xícara de creme de leite fresco sem lactose (se quiser, use com)
– 1 cchá de essência de baunilha (opcional, mas recomendo)

Modo de fazer:

1. Em uma panela, coloque a xícara de açúcar demerara.
2 Acrescente 5 cs de água na panela e deixe em fogo médio.
3. Depois de uns 2 minutos, vai começar a derreter.
4. Mais uns minutos e começa a borbulhar. Mexa sempre, sem parar. Não pode queimar e o açúcar da panela inteira deve derreter e caramelizar.
5. Ele vai escurecer e ir tomando corpo de caramelo, sabe mais pegajoso?
6. Quando estiver nesse ponto, acrescente o creme de leite mexendo sem parar e a essência de baunilha (opcional).
7. Mexa até ficar bem lisinho. E tá pronto!

Você pode colocar em um vidro e conservar na geladeira por uns 5 dias!

Como usar
Na cobertura de um bolo, brownie, petit gateau, sorvete, banana assada… o céu é o limite. Quando fiz, comi de colher, de tão bom que estava! hahah
Rende bastante – essa quantidade que vocês estão vendo no vidro (de Mate solúvel).

Dica
Se quiser, pode acrescentar uma pitada de flor de sal no final para ficar um caramelo salgado, sabe? Tem gente que curte e outros não.

Para ver opções de creme de leite sem lactose, olhe aqui.

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