Por Cuca
3 abril, 2014

Coxinha fit: sem glúten – sem lactose – sem gordura

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Estou ensaiando para criar essa coxinha há um bom tempo!
A ideia da receita já estava na minha cabeça desde que fiz o pão de queijo fit, mas sabia que teria que gastar um tempinho na primeira vez, já que invento a receita e vou fazendo testes até acertar o ponto.
Rezei muito para dar certo e deu mais do que certo: ficou espetacular!
Meu marido que é meio enjoado, adorou e foi uma briga pra ver quem ia comer mais!
O bacana é que é sem glúten e sem lactose! Além de não ter colocado nadaaa de óleo!
Não comia uma coxinha desde que tirei o glúten pra sempre da minha vida! Tava com saudades dessa gostosura!
Ahhh obviamente não é frita, é assada!

Ingredientes recheio:
– cebola picada em cubinhos
– frango desfiado
– sal
– pimenta do reino
– tomate cortadinho bem pequenininho sem semente
(se quiser, acrescente creme de ricota light ou cream cheese light e azeitona verde)

Ingredientes massa:
– 400 g de mandioquinha (batata salsa, batata baroa, cenourinha amarela…cada lugar tem um nome)
– 3 cs de farinha sem glúten (olhe aqui se tiver dúvida)
– 1 cs de farinha de quinua (se não achar, coloca 1 a mais da sem glúten)
– um pouquinho sal
– 1 gema
– 100 ml de leite de arroz

3 cs de farinha sem glúten para dar o ponto com o fogo desligado. E quanto baste para deixar no ponto para modelar!

Para empanar:
quinua em flocos batida no liquidificador

Modo de fazer o recheio
Refogue a cebola e depois acrescente o o frango desfiado. Deixe refogar tudo junto. Coloque sal e pimenta do reino de acordo com seu gosto. Não uso cebolinha, salsinha… mas se quiser, coloque.
No final, se quiser, acrescente o creme de ricota e a azeitona verde picada (se quiser)
Reserve.
coxinha 3

Modo de fazer a massa

1.Cozinhe a mandioquinha descascada até ficar bemmm molinha.
Depois amasse com o garfo ou o espremedor de batatas, até ter um purê bem lisinho.
2. Na panela coloque a gema, o o leite e as farinhas. Misture tudo com o fouet. Acrescente a mandioquinha amassada e misture tudo. Deixe no fogo, até desgrudar da panela.
Passe para um bowl ou travessa de vidro e espere esfriar um pouquinho. Agora vá jogando mais um pouco de farinha sem glúten, até obter uma massa bem lisinha e que não grude nas mãos. Coloquei umas 3 ou 4 para dar o ponto.

Montagem

1. Abra a massa. Nessa hora, se precisar, use mais farinha, até desgrudar da mão e a massa ficar igual massinha de modelar!
2. Acrescente o recheio.
3. Feche a bichinha! Faça o formato de coxinha… ou “coxona”, vai do seu gosto!
4.Empanei na quinua em flocos.
coxinha sem glúten sem lactose

5. Agora é só colocar no forno (tinha deixado pré-aquecendo no máximo). Coloquei as coxinhas e deixei em fogo alto uns 22 minutos. Abaixei um pouco a temperatura e deixei mais uns 5!
coxinha 6

6. Rendeu 5 coxinhas bem grandes e uma pequenininha que fiz pra testar o ponto! Tava com preguiça de ficar fazendo mini coxinha.
coxinha fit 8

Ficou maravilhosaaaa! Super aprovada AND recomendo que façam!

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Pequeno muro das lamentações:
– Se preferir, pode trocar o leite de arroz pelo normal de vaca.
– Eu empanei com farinha de quinua, mas deve ficar bom se empanar com uma farofa pronta light (ela não contém glúten e é bem saborosa. Cabecinha de gorda já viajando) OU farinha de rosca sem glúten.
– Recheio: você pode variar. Algumas usei um pouco de creme de ricota light e azeitona junto. Claro que se você tiver intolerância à lactose, não vai por creme de ricota no recheio.
– Pode usar batata doce ou batata normal
– Acho que se usar farinha de arroz no lugar da sem glúten, também dá certo.
– Pode fritar na Airfryer? Quem tiver, não só pode, como deve! Meu sonho é a tal da airfryer!
– DUKAN:
Do jeito que está aqui você não pode se faz dukan. Só na fase 3.
– Pode trocar as farinhas por farelo de aveia ou pis? Pode.
Dá certo? Não sei, acho que não! hahahha

Quem quiser uma receitinha de PÃO DE QUEIJO FIT – SEM QUEIJO

Quem quiser uma receita de MINI PIZZA DE ABOBRINHA


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17 Comentário:Coxinha fit: sem glúten – sem lactose – sem gordura

  1. Aline

    Muito legal essa receita, parabéns!

  2. Deise

    Gostei bastante! Vou tentar fazer 😉

  3. dilceia tome

    Adorei vou fazer..rsrs obrigada

  4. Carmen

    Cucaaaaaaa, sua danadinha!!!! Tenho visto suas peripécias e estou adorando!!!! Adorei a coxinha! Super “do bem”! Rsrsrsrs…. Viu experimentar! E qdo vc vem pra Campo Grande rever os amigos, heim????? Saudades!!! Parabéns pelo sucesso!!!! Gd beijo!!!! Carmen Cestari

    • projeto mestre cuca

      Carmencita!!!
      Que saudades!
      Fui pra Campo Grande esse final de semana… mas foi mto rápido!
      Quero muito encontrar vcs da próxima vez!
      Pode experimentar as receitas que são uma delícia!
      Bjãoooo

  5. Erika Veg

    Amei vou fazer no domingo, com recheio de soja.
    Obrigadaaaa

  6. grasiele

    Receita maravilhosa

  7. Pingback: PURÊ DE MANDIOQUINHA SUPER LIGHT | projeto mestre cuca

  8. Renilda

    Pode fazer com farinha de arroz

    • projetomestrecuca

      nunca fiz

  9. thais

    Que descoberta agradável o seu site!!! Receitas simples, detalhadas e ao mesmo tempo criativas. Certamente ganhou uma seguidora!

    • projetomestrecuca

      Que querida!
      Obrigada

  10. Danielle Marques Tedesco

    Olá, fui fazer a receita agora e não deu certo. A massa ficou mole demais. A mandioquinha não tem tanta consistência como a batata doce. ?